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电饼铛食谱大全图解 电饼铛怎么用  

2015-04-01 16:55:13|  分类: 厨房攻略 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014-01-21     来源:土巴兔
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  对于吃货们来说,寻找各种烹饪厨具可谓是他们的强项了。这不,电饼档就是现代家庭比较常用的厨房电器之一。电饼档方便实用,集烤、烙、煎等功能于一身,可以说很多食物都可以用电饼档来烹饪。今天小编就来为大家介绍电饼档食谱,一些平时大家都比较爱的美食都在这里,并且小编还会教你电饼档怎么用。赶快往下看。


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  电饼铛食谱大全——饼类


  食谱一:肉末葱油饼

  原料:全麦粉、面粉、牛奶、肉末、小葱、姜、料酒、蚝油、油盐

  做法:

  步骤一:将全麦粉和面粉按1:1混合,加入适量的温牛奶;和成稍微软的面团,加盖保鲜膜,饧二十分钟;

  步骤二:案板上刷层油;将饧好的面团分成大小合适的面团;放入在有油的盒子中,加盖, 再饧上二十分钟;

  步骤三:准备好调味的肉馅和小葱末;将饧好的面团擀成长条型;将肉馅放入面条一端,再沿着长条撒些小葱末,不要到最底端;

  步骤四:将底端的肉馅包好;再从底端先向左,再向右重复折叠,记得边折叠时边拉长,这样会层数更多;直至包成馅饼,同样的方法将其它的馅饼都做好;

  步骤五:电饼铛烧热,在上下两面都刷层油;将包好的肉馅葱油饼放入进去,按压平,盖上盖;

  步骤六:煎上五分钟,再揭开盖,翻面,双面煎至金黄; 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;


  小贴士:

  1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团,和面团时也加入了牛奶,这样做出的面团更健康;

  2. 面团要经过两次饧发,第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;

  3. 饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包,包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;注意边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多;

  4. 馅料的底端放入适量的肉馅,再沿着长条撒些小葱末,不要到另一底端,因为这样包出来不会漏出小葱,这样煎饼时不会糊;

  5. 电饼铛打开上下火,再都刷层油,放入饼,煎至两面金黄,最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。


  食谱二:鸡蛋午餐肉卷饼

  原料:鸡蛋、面粉、全麦粉、午餐肉、小葱、油盐

  做法:

  第一步:将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水混合成面糊后,加入几滴油搅拌均匀;

  第二步:鸡蛋中放入适量盐后打散;再放入小葱末搅拌均匀;

  第三步:加热电饼铛,并在底部刷层薄薄的油;下入面糊,摊成薄饼状;

  第四步:薄饼熟后,拿出来放在案板上;再倒入鸡蛋液,摊成饼状;

  第五步:当鸡蛋饼快要凝固时,将薄饼放在其上面,继续煎熟; 饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上;

  第六步:一端摆放好切好的午餐肉片;再卷起来切成小段;


  小贴士:

  1. 在全麦粉中加入面粉,基本上2:1的比例,这样做出更健康;

  2. 全麦粉和普通面粉混合,加入适量的水调成稀稠合适的面糊,最后加入点几滴油让面饼做出来更湿润。


  食谱三:土豆丝饼

  原料:土豆若干,胡椒粉、葱花

  做法:

  步骤一:土豆去皮洗净,将土豆用擦丝器擦成细丝;

  步骤二:在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀;

  步骤三:电饼铛预热,倒入一大勺植物油,油温热后,将拌好的土豆丝倒入电饼铛内,用筷子整理成有点厚度的小圆饼形,在每个土豆丝饼上再淋一些植物油后盖上电饼铛加热至土豆丝变成焦黄即可。


  小贴士:

  1.土豆擦成丝后不要水洗,直接拌入调料拌匀,土豆里的淀粉会帮助土豆丝饼固定成形;

  2.可以摊成一个个小饼,也可以直接煎成一个大饼后再切开食用;

  3.土豆丝在加热过程中自己会黏在一起变成团结的饼。。用平底锅也可以,可以等一面煎好后再翻面;

  4.用电饼铛的话,饼定型后也可以翻一下面,这样上面一层可以更均匀的也粘上一层油,成品也更脆些。


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  电饼铛食谱大全——其他小吃类


  食谱四:蛋卷

  原料:黄油、鸡蛋、芝麻、低筋面粉、砂糖

  做法:

  步骤一:黄油放室温软化,分次加糖和盐搅拌(不要打的太发);

  步骤二:鸡蛋分多次加入,每次加入要拌匀才可加下一次.避免而油脂分离;加入过筛的面粉并拌匀,不要过度搅拌,以免上劲,最后加上4g芝麻

  步骤三:饼铛预热到滴一滴面糊就能凝固的温度为宜(也可以用平底锅)

  步骤四:舀一勺面糊,迅速用饼铛带的平底木铲退平,成型后反面烤;趁热将蛋卷卷起。


  小贴士:

  1.卷蛋卷的时候如果怕烫要做好手指头的防烫保护哦!

  2.蛋卷一定要趁热卷制,不然就不好卷了。

  3.建议把第烤制的第一面卷在面上更好看些。

  4.蛋卷彻底凉透酥脆以后马上把蛋卷放入密封的盒里或者罐子里,避免受潮

  建议4-5日内吃完。


  食谱五:美味烤鸡翅

  原料:鸡翅膀、花椒、八角、干辣椒、老抽、姜、料酒

  步骤一:腌制。最好将鸡翅两边的表面用刀划一下,随便怎么划都可以,为的是一会腌制的时候好入味;加入调料后,如果觉得汤汁不够多,可以稍微加点水,汤汁稍微多点可以没过鸡翅,这样更好入味;盖上盖子腌制,大概腌制20-30分钟就可以;

  步骤二:将电饼铛预热一下,再加入少量的油,抹匀,然后放入刚才腌好的鸡翅,盖上上盖烤一下。烤1-2分钟后,打开上盖,将鸡翅翻个面,翻好后,倒入刚才腌鸡翅膀剩下的汤汁。然后再盖上盖子1-2分钟就可以了。


  小贴士:

  做好鸡翅后,大家先别那么勤快就去洗电饼铛,懒一下啦,呵呵,将电饼铛开着上盖放置一会,你会发现里面的汤汁会结成冻,就像肉冻一样,这样你用铲子轻轻弄在一起扔掉即可,然后再擦洗。


  食谱六:法式黑椒牛排

  原料:土豆、西兰花、黄油、牛里脊肉、洋葱、圣女果、红酒、黑胡椒碎、小苏打

  做法:

  步骤一:牛肉用松肉锤锤松置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;

  步骤二:电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始;

  步骤三:下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟,翻面再煎,即可将牛肉取出;

  步骤四:电饼铛重新加热,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;

  步骤五:将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。


电饼铛食谱大全图解 电饼铛怎么用

 

  电饼档怎么用:

  1、第一次使用时,先用湿布将发热盘擦拭干净,上下发热盘擦上少量食用油。

  2、插上电源插头,打开电源开关,加热指示灯亮时,电饼铛开始预热过程完成,产品才能进行正常工作,电饼烤制过程中间断加热,以维持恒定温度,因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。

  3、产品工作过程中,严禁用手触摸发热盘及产品表面,以免烫伤。产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而自动调节。

  4、放入将要烤制的食品后盖好盖,参照食物加工表时,也可凭经验掌握,一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关,可根据食品合理调整。使用完毕,断电后稍等几分钟,用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

  可以控制上盘是否加热,以决定单面烤还是双面烤。温度也可以调节。悬浮式的还可以根据加工的食品厚度自动调节上面板的位置,但是上板压着饼,我总觉得烤出来的有点儿硬。也可以打开上面板,单面烤。


  电饼档使用注意事项——该机不得用水直接冲洗

  1、凡没有带插头的电源引出线,应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm触点开距的全极断开装置上。该断开装置额定电流应大于或等于35A。因该产品的功率较高,所以请务必选择较粗的电线引进电源,一般选择直径为2.24mm,铜芯线连接。

  2、箱内装有四条喷塑式电镀腿,在使用前请安装好。

  3、箱体后面有一只M8接地罗丝,请接好牢靠的地线后再使用电热铛,使用完毕请切断电热铛的总电源。

  4、电热铛不宜长时间空烧,电热铛连续工作时间不得超过24小时。

  5、电热铛在使用中操作人员不可远离,不要让未成年的儿童接近使用中的电热铛。

  6、不要在易燃、易爆的物品周围及潮湿的场所使用电热铛。严禁在露天或淋雨的状态下使用。

  7、如果电源线损坏,为避免免除请与该公司维修部联系更换(注:自行更换必须请电工操作)

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